Valeria Trapaga comenzó a viajar por todo el país hace 13 años y nunca imaginó que un símbolo argentino le otorgue semejante trascendencia. «Al final de mi carrera de sommelier tenía que hacer algo con el vino y decidí hacerlo con la yerba mate. Al presentar el trabajo final, uno de los jurados de la Asociación Internacional de Sommeliers me recomendó que siga por ese camino. Que los argentinos deberían saber la historia de un producto tan nacional», dijo Trapaga, que vive, sueña y piensa en yerba mate a cada hora durante cada día.
Un programa de televisión, un mensaje de WhatsApp para salir al aire en otro programa radial y así. Un par de viajes al mes, provincias por recorrer, nuevos materos por descubrir. «La verdad es que me cuesta a veces darme cuenta de la magnitud que tiene mi trabajo. Me cuesta doblegarme, porque paso directamente abruptamente a mi vida cotidiana: a ser mamá -tiene tres hijos-, a la vida de pueblo, a las responsabilidades de cada día».
Trapaga lleva colgada la medalla del orgullo. Se siente feliz, plena, agradecida. Cada persona que la conoce quiere saber un poco más, enterarse el último truco, saber el secreto perfecto para que el mate también lo sea. El recipiente, la yerba, la bombilla, el agua, los trucos de siempre. La primera sommelier de yerba mate en el mundo los repite a cada rato, en cada rincón del país que visita. «Con un mate de por medio y 10 minutos de charla me doy cuenta que siempre tengo algo que aprender y que a la otra lo que le digo le cierra. Todo lo que uno tiene que contar tiene un argumento y una explicación«.
«No era tan consciente de todo lo que se toma el mate en Argentina, que se tome tanto, incluso más que el agua. Me di cuenta cuando empecé a recorrer el país, cada pueblito, cada ciudad y que cada persona te diga: ‘en este lugar somos muy materos’. Esa frase se repite en todo el país, contó la mujer que pasa sus días en San Antonio de Areco mientras contempla diferentes yerbas y sueña con el que próximo mate sea más rico que el anterior.