Posadas. En ese sentido, se celebró una reunión entre el equipo de la División de Alimentos del Ministerio de Salud Pública y autoridades municipales de San Vicente. En la reunión se hizo entrega del Convenio marco firmado por el Intendente Waldomiro Dos Santos para la implementación del Programa Provincial de Alimentos Artesanales y una copia de la Ordenanza municipal nº 84/2013 de Adhesión a la Ley XVII nº 71 (Ley de Alimentos Artesanales).
Además se avanzó en la programación del ciclo de capacitaciones con el objetivo de fortalecer el equipo Bromatología local. Además e realizaron visitas de asesoramiento en dos salas de elaboración artesanales de productos cárnicos y una heladería. In situ se llevaron a cabo capacitaciones al personal de las salas, así como también la auditoría al lugar, realizándose la toma de muestra de aguas y productos para ser analizados en el Laboratorio de Aguas y Alimentos del Ministerio de Salud Publica.
Cabe destacar que las tres salas de elaboración han iniciado los trámites de registro como elaboradores de alimentos artesanales.
Inspecciones y capacitación en Dos de Mayo y San Pedro
En ese contexto, el equipo de la División de Alimentos del Ministerio de Salud Pública realizó -en conjunto con responsables de la Bromatología del Municipio de Dos de Mayo- visitas de asesoramiento en salas de elaboración de alimentos artesanales de la zona, pertenecientes a los rubros farináceos, panificados, cárnicos y chacinados.
También se realizó la capacitación al personal de las salas acerca de “Buenas Prácticas de Manufactura”, trámites para los registros de salas y alimentos artesanales. Asimismo se llevó a cabo
la auditoría de dichas salas realizándose además toma de muestra de agua y productos para su análisis en el laboratorio de Aguas y Alimentos de la cartera sanitaria. También se dio inicio de los trámites para registrar las salas de elaboración y los alimentos que producen allí.
En ese marco, también se llevaron a cabo reuniones de trabajo en el Municipio de San Pedro vinculadas con el Programa Provincial de Alimentos Artesanales e inspecciones en establecimientos locales. Como representantes del área de Bromatología local participaron los inspectores bromatológicos, Matías Bitencort, Victoria Suárez y Cristian Báez, la responsable de Zoonosis, Marta López y el responsable de Administración, Claudio Lacerda.
Se avanzó el trabajo conjunto acerca de las las inspecciones y el seguimiento de la vigilancia sanitaria a tres salas de elaboración de alimentos artesanales que ya habían iniciado los trámites para el Registro Provincial de Salas de Elaboración y Alimentos Artesanales. Se realizó además el asesoramiento a los elaboradores, capacitación sobre buenas prácticas de manufactura y se tomaron muestras de las aguas.