Posadas. La celiaquía es la es la enfermedad crónica intestinal más frecuente. En nuestro país hay aproximadamente 400 mil celíacos, y por cada paciente diagnosticado, se estima que hay 8 que aún no lo saben. Según un estudio realizado a niños y adolescentes de entre 3 y 16 años de todo el país,
durante 2008 y 2009, la presencia de esta patología es de 1 cada 79, lo que representa una prevalencia del 1,26 por ciento, en tanto que en adultos es de 1 celíaco cada 100 personas.
Esta enfermedad autoinmune es producida por la intolerancia permanente a las proteínas del gluten – que están presentes en el trigo, cebada, centeno y avena (T.A.C.C.)- en individuos con predisposición genética, y debilita la capacidad del intestino para absorber los nutrientes en forma adecuada, provocando síntomas intestinales, anemia, retraso de crecimiento en niños, como así también del desarrollo y de la pubertad, y talla baja, entre otras afecciones.
El diagnóstico se establece mediante la sospecha clínica, análisis de sangre y la biopsia endoscópica de duodeno; pero la recomendación indica que no se debe suprimir el gluten de la dieta sin tener el diagnóstico confirmado mediante una biopsia intestinal.
Una vez diagnosticada, el único tratamiento posible es una dieta estricta de ALG, que debe mantenerse de por vida. Por eso, es crucial tener la información adecuada para tener una alimentación sin TACC, ya que todo alimento envasado puede contener gluten. En ese sentido, las frutas y vegetales frescos, carnes y huevos son naturalmente ALG. Para el resto de los alimentos, se debe consultar el listado de alimentos aptos confeccionado por ANMAT, disponible en http://www.anmat.gov.ar/listados/Listado_de_Alimentos_Libres_de_Gluten.asp
La Ley N° 26.588, reglamentada en mayo de 2011 por la Presidenta de la Nación, Cristina Fernández de Kirchner, declaró de interés nacional la atención médica de la enfermedad celíaca, al igual que la investigación clínica y epidemiológica.
Existe un Programa Nacional de Detección y Control de la Enfermedad Celíaca, que elaboró un Protocolo que indica que si un paciente tiene al menos uno de todos los síntomas posibles es necesario solicitarle un análisis de sangre, para la detección de anticuerpos anti transglutaminasa tisular.
El Ministerio de Salud Pública de Misiones recibe desde la Nación reactivos que permiten llegar al diagnóstico de forma oportuna, garantizando al acceso gratuito de este análisis. Además, a través de su División de Alimentos, y con la reciente incorporación del Área de Detección de Gluten en Alimentos, se convierte en la quinta Provincia del país en contar con un Laboratorio de estas características. Asimismo, sus profesionales tienen la tarea de auditar a los establecimientos elaboradores de ALG en la provincia, a los fines de verificar la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura, brindando de esta manera mayor seguridad a los consumidores celíacos.
El conocimiento científico sobre la celiaquía es vital ya que permitirá crear nuevas estrategias de gestión en función de datos epidemiológicos actuales. Por ello, el año pasado, la Comisión “Salud Investiga” del Ministerio de Salud de la Nación lanzó una convocatoria para becas de investigación en enfermedad celíaca, de la que resultaron ganadores dos propuestas, una de las cuales propone analizar la prevalencia y seguimiento la enfermedad celíaca en tres centros de referencia de nuestra provincia de Misiones.